Café Slusswakten föddes ur en dröm

Café Slusswakten – kärlek vid första ögonkastet

Café Slusswakten föddes på nytt ur en dröm.

En sommardag tog en av mina stamgäster med mig på en båttur längs Pråmkanalen. Vi

stannade vid det lilla sommarcaféet. Jag tänkte för mig själv: Tänk om jag en dag kunde göra detta till en plats som lever året runt.

Två år senare, hösten 2018, satt jag på möte med Karlstads kommun.

– Jag vill driva verksamhet här året runt, sa jag.

– Vi vill också att någon gör det, men ingen har velat ta på sig uppgiften, svarade förvaltaren.

– Jag är seriös, sa jag.

Efter flera möten sa han:

– Det här huset är ett k-märkt hus. Vi skulle gärna vilja att du satsar på lite hembakade bakverk också.

Oj… efter nästan 26 år i restaurangbranschen var just bakningen min svaga sida. Min specialitet var det Iranska och Mellanösternska köket – särskilt baklavan, en bakelse som många svenskar kände till men ofta tyckte var för söt. Då tänkte jag: jag får baka den själv, på mitt eget sätt, ingenting annat.

Min baklava blev en succé. Gäster från hela världen ville ha receptet – bland annat organisationen Kvinna till Kvinna som ofta tog med sina internationella gäster till mig. En kvinna som arbetade på en advokatbyrå i närheten av min restaurang med rötter i Turkiet, sa:

– Innan jag smakade din baklava Fariba åt jag bara min systers. Men nu kan jag inte ens äta hennes längre. Kan jag be få receptet?

Det gav mig modet att gå vidare. Mitt bland alla dessa duktiga svenskar – som bakar världens godaste bakelse och som jag alltid avundats – bestämde jag mig: jag ska också börja baka svenska klassiker.

Kärleken är ett paketpris, sa jag till mig själv. Om jag älskar det här huset och vill arbeta här – då måste jag också vårda allt som hör till, även bakningen.

Och ett år senare beställde en dam en morotskaka, efter första tuggan log hon och sa:

– Jag har själv drivit Café uppe i fjällen i många år. Det var alltid långa köer för mina bakverk. Men vet du… här skulle man vilja komma bara för att äta morotskaka. Den är så god!